Poulet massalé, Recette Poulet massalé

Posté le 22/06/2008 11:27:00 Par Mon île, ma passion... (Voir son site)

Il y a quelques temps, je vous avais proposé la recette du cabri massalé et vous avais promis celle du poulet massalé pour m'excuser de ne pas vous avoir proposé de photo. C'est chose faite, voici donc le poulet au massalé. Vous pouvez utiliser un poulet entier si vous le souhaitez, voir même d'autres morceaux que ceux que j'ai choisi pour faire la recette.

Ingrédients:
- 6 hanches de poulet
- 1 gros oignon pelé, dégermé et émincé
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 10g de gingembre pelé et écrasé
- 1 cuil. à soupe de massalé de la Réunion
- 1 demi cuil. à café rase de curcuma (safran péï)
- 1 tige de feuilles de caloupilé (peut-être remplacé par des feuilles de curry)
- piment écrasé (facultatif)
- eau
- sel & poivre
- huile de tournesol

Découper les hanches en deux morceaux ou les laisser entière, c'est juste une histoire de rapidité de cuisson. Faire dorer le poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile, une fois l'opération terminée, mettre les morceaux à égoutter sur une grille.
A l'aide de papier absorbant prélever un peu du gras de la sauteuse et faire chauffer le gras restant, sans qu'il ne fume, y mettre dans l'ordre les oignons émincés, le gingembre, le piment
et l'ail écrasés, le massalé, le curcuma, bien mélanger le
tout et ajouter un verre d'eau, saler poivrer. Porter à ébullition et ajouter les morceaux de poulet.
Rajouter les feuilles de
caloupilé (feuilles de curry) .
Porter
à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, selon si la viande est plutôt tendre ou pas, mélanger à mi cuisson.
A vous de goûter, voir si la viande est cuite, si
c'est le cas, faire réduire à feu vif, pendant quelques minutes, afin
de faire évaporer le surplus d'eau, mais attention, une viande au massalé
est un plat en sauce, il se doit d'être crémeux, soyez donc vigilant.
S'il
ne vous reste pas assez de jus, rajouter un peu d'eau et le faire
revenir à feu vif quelques minutes, afin de reformer un peu de sauce.
A servir avec du riz thaï ou basmati et un rougail de mangues vertes.