Posté le 24/06/2008 11:33:22 par Kuisto.fr (voir son site)
Ingrédients : Harengs (frais) (4 filets), Pommes de terre (500 grammes), Crème fraîche (20 centilitres), Munster (100 grammes), Huile (10 centilitres), Vinaigre (5 centilitres), Echalottes (2 pièces). 1 - Saler les filets de harengs pendant 24 h puis les rincer à l’eau froide.
2 - Les éponger.
3 - Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
4 - Les éplucher, les émincer et les faire rissoler.
5 - Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel, les échalotes.
6 - Répartir les pommes de terre sur les assiettes, poser sur chacune un filet et recouvrir avec le Munster doucement fondu au préalable.
7 - Verser tout autour un peu de crème fraîche, parsemer de ciboulette.
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