Je donne ma langue au chat à la crème brûlée à la couverture lactée , Recette Je donne ma langue au chat à la crème brûlée à la couverture lactée

Je donne ma langue au chat à la crème brûlée à la...

Posté le 24/06/2008 16:38:00 Par Cahier gourmand (Voir son site)

Il m'arrive d'avoir des envies subites de sucre et dans ce cas je craque facilement pour la crème brûlée qui fait partie de mes desserts préférés. Pour changer du parfum traditionnel de vanille, j'ai préféré l'aromatiser à mon parfum fétiche qu'est le chocolat. Ici, j'ai opté pour un chocolat au lait grand cru qui donne tout son sens à cette crème brûlée. En règle générale, je suis plutôt raisonnable sur les desserts mais sur ce coup, jaurais pu sans problème en manger deux sans me poser de question.
Dans les desserts chocolatés, j'ai l'habitude de rajouter une pointe de café qui renforce le goût du chocolat. Ceci est mon opinion et il est tout a fait possible de s'en passer.

Crème brûlée chocolat lait

VOTRE PANIER POUR 4 A 6 RAMEQUINS :

- 5 jaunes d'oeufs
- 25 cl lait entier
- 25 cl crème fleurette entière
- 80 g de sucre
- 100 g de couverture lactée Valhrona
- 1/4 de c. à café de café lyophilisé (facultatif)
- cassonade

PREPARATION :

Préchauffer le four à 110° (th 4)
Porter à ébullition le lait et la crème et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux ainsi que le café (facultatif). Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser dessus la préparation précédente.
Remplir les ramequins aux 3/4 et mettre au four pour environ 1 h. La crème doit être cuite mais rester tremblotante (la durée de la cuisson dépend du four de chacun). Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau (ou rapidement sous le gril du four afin de ne pas chauffer la crème).

Avec les blancs, j'ai réalisé des langues de chat qui accompagnent parfaitement la crème.