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Coques de chocolat noir ganache au chocolat blanc et griottes

Apéritif
6 parts
15 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de chocolat noir à 70% de cacao

100 g de chocolat blanc à pâtisser

50 cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG

36 griottes (décongelées)

Préparation

  • Casser le chocolat noir dans un saladier allant aux micro-ondes et le faire fondre 1 minute.
  • Mélanger et lisser au fouet puis badigeonner les moules à briochettes à l'aide du pinceau.
  • Mettre au congélateur quelques instants pour laisser prendre la première couche.
  • Faire la même chose pour une deuxième et éventuellement une troisième couche de chocolat. Les coques n'en seront que plus résistantes.
  • Remettre au frais.
  • Pendant ce temps préparer la ganache au chocolat blanc en cassant le chocolat blanc dans le saladier et le faire fondre 1 minute aux micro-ondes.
  • Lisser au fouet puis incorporer la crème et mélanger.
  • Remplir la poche à douille avec la ganache et la mettre au frais une heure jusqu'au service.
  • Sortir les griottes du congélateur et les laisser à température ambiante pour les laisser décongeler.
  • Mettre 5 griottes par coque en chocolat.
  • Compléter à l'aide de la ganache au chocolat blanc, décorer d'une griotte par dessus.
  • Servir tout de suite.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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