Tarte aux fruits rouges à la ganache chocolat blanc

Name: Tarte aux fruits rouges à la ganache chocolat blanc
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/ Pâte sablée; 240 gr de farine; 150 gr de beurre mou 1/2 sel; 80 gr de sucre en poudre; 30 gr de poudre d'amandes; 1 sachet de sucre vanillé; 1 jaune d'oeuf; 2/ Appareil; 220 gr de fruits rouges surgelés; 100 gr de poudre d'amandes; 2 oeufs; 20 cl de crème liquide entière; 3/ Ganache; 200 gr de chocolat blanc; 25 cl de crème liquide entière; Finition; framboises fraîches; pistache hachée

Dessert

moyen

1 h 40 m

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Préparation

Préparation1 h 10 m

Cuisson30 min

1/ La Pâte :
dans le robot, mélanger la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre 1/2 sel coupé en petits morceaux afin d'obtenir une pâte avec des gros grains.
Incorporer le jaune d’œuf et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte non collante. L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Foncer ensuite la pâte dans un cercle de 24 cm de diamètre. Piquer le fond de la tarte et mettre à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
2/ L'Appareil :
Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la crème liquide entière et la poudre d'amandes.
Mettre les fruits rouges surgelés sur le fond de tarte et couvrir avec la crème d'amandes. Cuire au four 30 minutes à 180°. Laisser refroidir la tarte ensuite sur une grille.
3/ La Ganache :
Casser les morceaux de chocolat dans un saladier, avec 5 cl de crème liquide entière et faire fondre tout au bain-marie.
Laisser tiédir la préparation, puis incorporer le reste de crème entière liquide (20 cl ). Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Pendant ce temps, monter la ganache au chocolat blanc en fouettant rapidement celle-ci.
Remplir une poche à douille et lorsque la tarte est bien froide, la recouvrir avec la ganache tout en faisant un décor sur celle-ci.
Finition : déposer quelques framboises fraîches et de la pistache hachée sur la tarte .

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