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Sorbet aux poires sur un lit de ganache

Dessert
6 parts
10 min
4 min
facile
283 Kcal
Vraiment séduisant, trois couches, trois goûts, trois textures. Que du bonheur.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de poires

30 Cl de sirop(recettes ci-dessous)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 blanc d' oeuf

1 dl d' eau froide


Pour le sirop:

20 cl d' eau

200 g de sucre cristallisé (pour environ 30 cl de sirop)

Préparation

  • Pour le sirop:
    Versez l' eau et le sucre dans la casserole et mélangez avec une cuillère en bois. Faites dissoudre le sucre à feu doux en tournant constamment. Retirez l' écume qui se forme à la surface.
  • Faites bouillir le mélange pendant environ une minute. Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Pour le sorbet :
    Pelez les poires, écrasez la pulpe en la mélangeant au sirop et au jus de citron. Ajoutez l' eau froide et mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dedans. Turbiner 40 à 50 minutes et laisser ensuite prendre au congélo.
  • Dressage:
    Préparer une ganache avec 150 g de crème fleurette que feriez chauffez au micro onde et versez cette dernière sur 200 g de couverture noire, laissez tiédir.
  • Dans une coupe à glace, mettre une bonne couche de ganache( environ 1/3 du verre) poser dessus le sorbet poire, décorer avec de la chantilly et parsemer de noisettes grillées et hachées grossièrement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (168g)
Calories: 283Kcal
  • Glucides: 68.8g
  • Lipides: 0.1g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 0.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 66.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Sorbet aux poires sur un lit de ganache, photo 1
Sorbet aux poires sur un lit de ganache, photo 2
Sorbet aux poires sur un lit de ganache, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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