Posté le 24/06/2008 22:30:00 par Torchons & Serviettes (voir son site)
On a parfois terriblement envie d'une entrée rafraichissante avec du croquant, parce qu'il fait chaud ou parce que la veille, on a un peu trop mangé (comme après ce genre de menu...) !
Rapide à préparer, cette salade est pleine de saveurs : le mariage orange/fenouil est un vrai bonheur ! Elle devrait plaire à Géraldine, adepte du fenouil...
Les ingrédients :
3 bulbes de fenouil (crus)
3 oranges
2 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe d'olives noires à la grecque (dénoyautées)
le jus d'1/2 citron jaune
sel, poivre, huile d'olive
Emincer les oignons nouveaux, couper les bulbes de fenouil en 4 et les râper à l'aide d'une grille comme pour des carottes râpées (attention aux doigts !), ajouter les olives noires grossièrement hachées au couteau et arroser du jus de citron.
Saler, poivrer et mélanger...
Ajouter ensuite les suprêmes des 2 oranges : il s'agit des quartiers que l'on récupère, complètement débarrassés de la peau et des fines membranes blanches.
Couper les 2 extrémités de l'orange pour qu'elle soit bien stable puis couper la peau pour transformer l'orange à vif.
Les suprêmes se découpent ensuite facilement... (à faire au-dessus de la salade pour récupérer le jus)
La préparation est simple, il faut juste un couteau qui coupe très bien !
Une fois les oranges ajoutées, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger.
Mettre au frais au moins 1/2 heure avant de servir et de se régaler !
J'adore...
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