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Salade de carottes cuites à l'orange et aux olives

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 botte de carottes-fanes

2 gousses d'ail

2 orange à jus

4 cuillères à soupe d?huile d?olive

1 cuillère à café de curcuma

½ cuillère à café de cassonade

une poignée d'olives violette

1 botte de coriandre

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Épluchez et coupez les carottes en rondelles pas trop fines. Pelez, dégermez et émincez les gousses d?ail. Pressez les 2 oranges.
  • Dans une sauteuse, faites revenir 3 minutes les carottes dans la moitié de l'huile d'olive avec les gousses d'ail et le curcuma. Ajoutez la cassonade, le jus d'orange. Assaisonnez de sel et poivre.
  • Continuez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement confites.
  • Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux. Lavez, essorez et effeuillez la coriandre.
  • Lorsque les carottes à l'orange sont cuites, mélangez-les délicatement avec les olives et laissez-les refroidir. Lorsqu'elles sont froides, ajoutez l'huile d'olive restante et parsemez les feuilles de coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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