Posté le 04/07/2008 04:15:00 par . (voir son site)

Des fèves délicieuses comme je les aime: juteuses et sucrées! Pour un brunch la fin de semaine c'est l'idéal à servir:).
Ça donne une bonne quantité mais les fèves se congèlent très bien ou même on peut les encanner (ce que je fais très souvent).


Ingrédients


2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches (haricots blancs)
1/2 lbs (225 g) de lard salé
1 oignon moyen, entier
1/4 tasse (45 g) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
Poivre
1 c. à thé (cc) de sel


Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.
Préchauffer le four à 250°F (120°C).
Rincer le lard salé et le couper en dés (moi en tranches), en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
Ajouter les fèves et le reste du lard salé.
Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude
Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.


Source: Sukie sur les Recettes du Québec


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