Posté le 05/07/2008 09:41:00 Par La Cuisine De Marie (Voir son site)

Parce que, tout simplement, j'apprécie ce légume, mais j'ai toujours envie de nouvelles façons de le cuisiner, de l'accommoder... et finalement, les moyens ne manquent pas !

Une recette que j'ai légèrement modifiée, je vous laisse le soin d'aller découvrir sur le site de "Linternaute", la recette initiale.

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Tarte d'aubergines 

.Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

3 aubergines assez grosses

1 bûche de chèvre

1 tomate

1 poivron rouge

2 oignons

1 gousse d'ail

2 échalotes

1 pâte feuilletée au beurre

100 g de parmesan râpé

Herbes de Provence, Thym

2 cuillères à soupe de graisse de canard

Sel, poivre 5 baies, Cumin

Débitez les aubergines pelées, en tranches, puis en lamelles, d'environ 2 cm dans la longueur. Les faire dorer des deux côtés à la poêle, avec un peu de graisse de canard. Rajoutez les oignons et les échalotes finement émincées, ainsi que l'ail pilé. Salez, poivrez et parsemez d'une bonne cuillère de Cumin en poudre. Réservez.

Nettoyez le poivron, coupez-le en petits dés et rajoutez-le a la poêlée d'aubergines. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Garnir le moule avec la pâte feuilletée.

Disposez par-dessus, la bûche de chèvre en rondelles fines, et saupoudrez d'herbe de Provence, et de thym. Ajoutez par dessus des rondelles de tomate.

Rangez la poêlée d'aubergines et de poivron, par dessus, et parsemez de parmesan râpé.

Salez, donnez un petit tour de moulin à poivre. Enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid : les trois présentations, lui vont à merveille.

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