Posté le 16/07/2008 12:41:00 par Au Lapin Cuisinier (voir son site)
Faire cuire les andouillettes dans une cocotte dans laquelle vous avez fait fondre préalablement un peu de beurre, une quinzaine de minutes.
Pour la sauce:
2 échalottes ciselées, 5 g de poivre, 2 gousses d'ail écrasées, 25cL de vin blanc, 1 c.s. de moutarde, 15 cL de bouillon de boeuf, de la fleur de sel, beurre.
Faire cuire les échalottes dans un peu de beurre et ajoutez le vin blanc, le poivre et les gousses d'ail. Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de jus. Ajouter le bouillon et faire mijoter pendant 5-6 min. Mettre la moutarde pour lier le tout et filtrer dans un tamis.
Ajuster l'assaisonnement avec la fleur de sel.
Servir avec des pommes de terre dauphine. (l'andouillette est déposée sur des bandes de pain grillé, c'est juste une idée de déco).
Recette similaires
-
Andouillette de canard croustillante à la moutarde & panais rôtis
ajouté le 11/03/2007 09:03:00
C'est mon fournisseur de volaille du marché qui me proure les andouillettes de canard . Elles contiennent tout de même un peu de porc, mais le côté canard les rend moins puissantes et plus goûteuses. Les personnes réticentes aux[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
**Cuiller Apéritive De Purée Sur Andouillette A La Moutarde**ajouté le 05/11/2007 07:00:00
Comme quoi, des fois, y a bon faire attention à sa ligne....du grand-père à la petite fille de 2 ans tout le monde a fortement apprécié, j'ai même dû en refaire en vitesse sous peine de révolution à la maison recette relativement[...]http://aubeurrefondu.canalblog.com/archives/2...
-
ANDOUILLETTE A LA CREME ET MOUTARDE
ajouté le 24/02/2008 10:10:00
Je ne sais pas vous, mais quand un chapelé d'andouillettes me fait de l'oeil j'ai dû mal à résister, surtout quand elles s'offrent sur les étales de Mme Sibilia aux Halles de Lyon. Les [...]http://latabledemarie.canalblog.com/archives/...
-
ANDOUILLETTE A LA CREME ET MOUTARDE
ajouté le 25/02/2008 05:40:00
Je ne sais pas vous, mais quand un chapelé d'andouillettes me fait de l'oeil j'ai dû mal à résister, surtout quand elles s'offrent sur les étales de Mme Sibilia aux Halles de Lyon. Les belles [...]
http://latabledemarie.canalblog.com/archives/...
-
roti au jambon à la moutarde et crèmeajouté le 08/12/2006 21:12:14
j'ai aussi créé cette recette de roti!!! le voiçi! voiçi les proportions: 1 roti d'épaule ou autre 1 grosse c à soupe de moutarde 1 feuille de laurier une pointe de concentré de viande ou autre (cube!!) 2 oignons 100gr de crème fraiche de la[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2006/...