Posté le 22/07/2008 18:15:50 par Kuisto.fr (voir son site)
Ingrédients : Sandre (4 filets), Concombre (1 pièce), Jus d'orange (1 verre), Vanille (1 gousse), Crème fraîche liquide (2 cuillères à soupe), Menthe (fraîche) (1 branche), Huile d'olive (3 cuillères à soupe), Sucre poudre (1 cuillère à soupe). Peler le concombre et le couper en tranches fines.
Saler et laisser dégorger une heure.
Mélanger le jus de citron et le jus d’orange dans un bol.
Couper la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe et la mettre dans le jus.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la crème liquide.
Saler et sucrer.
Egoutter le concombre et le mettre dans la marinade.
Ajouter les feuilles de menthe.
Laisser reposer pendant une heure.
Faire revenir les filets de sandre côté peau pendant 7 minutes.
Saler et poivrer.
Servir les filets de poisson avec la salade de concombre.
Décorer avec des feuilles de menthe et la gousse de vanille coupée en deux.
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