Ptitchef

Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera

Dessert
6 parts
1 heure
20 min
moyen
307 Kcal
Vous connaissez très certainement les célèbres cannolis siciliens ! Mais saviez-vous qu'il en existait d'autre ? On vous présente les "cannoli alla crema pasticcera" (traduisez "cannoli à la crème pâtissière" ).

Vous l'aurez donc compris, une belle crème aromatisée à la vanille sera de la partie ! Pour l'accompagner : une pâte feuilletée, et puis... c'est tout ! Une recette made in Italie ne nécessitant que peu d'ingrédients mais qui assurera pourtant une dégustation riche en gourmandise.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

25 cl de lait

2 jaunes d’œuf

1 gousse de vanille

60 gr de sucre

30 gr de maïzena

1 jaune d’œuf pour dorer

sucre glace

Matériel

1 rouleau de papier aluminium
Poche à douille

Préparation

  • Etape 1 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    Coupez votre pâte feuilletée en lanières d'un peu plus d'1 cm de largeur.
  • Etape 2 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    Pliez et roulez une feuille de papier aluminium afin de former un petit rouleau.
  • Etape 3 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    Enroulez une lanière de pâte feuilletée autour, en prenant soin de laisser le rouleau dépasser des deux côtés.
  • Etape 4 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    Badigeonnez chaque cannolo de jaune d’œuf, puis parsemez-les de sucre glace.
    Mettez au four 20 min à 180°C, puis laissez refroidir.
  • Etape 5 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    La crème pâtissière :
    Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
    Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
  • Etape 6 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    Lorsque le lait a bouilli, ajoutez le petit à petit au mélange précédent, puis remettez le tout dans la casserole.
  • Etape 7 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    Faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment. Sortez la casserole du feu, et filmez la crème au contact (le film plastique doit toucher la crème pour éviter la formation d'une peau). Laissez bien refroidir.
  • Etape 8 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    A l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque cannolo de crème pâtissière.
  • Etape 9 - Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera
    Et voilà, vos cannoli à la crème pâtissière vanille sont prêts !

Video

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Conseils et astuces:

Les rouleaux d'aluminium : si vous avez peur qu'ils collent, n'hésitez pas à les graisser avec un peu d'huile. Pour les retirer, utilisez une pince si vous n'arrivez pas à les tirer correctement.

Remplacer l'aluminium : pour une technique plus naturelle, utilisez des bambous, en les graissant bien avant de placer la pâte feuilletée dessus.

Pas de poche à douille? Utiliser un sac congélation auquel vous aurez coupé un coin.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (102g)
Calories: 307Kcal
  • Glucides: 32.7g
  • Lipides: 17.3g
  • Gras sat.: 10.3g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 14g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera, photo 1
Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera, photo 2
Cannoli à la crème pâtissière vanille - Cannoli alla crema pasticcera, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Les petits rouleaux en alu doivent faire quelle longueur et quelle largeur ? Merci

Réponse:

Environ 2cm de diamètre pour 8cm de long

Peut-on congeler? Merci

Réponse:

Non, ce n'est pas conseillé

J'aimerais avoir les mesures en impérial. s.v.p.

Réponse:

La largeur des lanières doit être de 0,4 pouces environ. Bonne recette !




Commentaires des membres (18):

romyromeo
romyromeo, 30/06/2020

Très bon !! J'ai utilisé des petits cônes de métal, que j'avais, pas de papier alu ! çà va super bien ! J'avais déjà essayé le même genre de recette, mais version salée, avec du saumon et du fromage frais et ciboulette !! J'ai regretté de n'en avoir pas fait assez !! Super bon aussi, à l'apéritif ou en complément d'une entrée !

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Réponse Ptitchef:

Génial que de bonnes idées !

laboulange14
laboulange14, 30/06/2020

Je faisait cela en 1968 ont n oublie surtout pas de graisser legerent les moules qui sont vendu en magasins ont peut egalement faire cela en cornet ou tout simplement en pate a choux faite une bandes que vous couperait en part egale il ne vous restera plus qu a la garnir bonne appetit

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Nat, 20/07/2019

Adoré par les enfants quand les adultes n'ont pas tout mangé

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France_lise, 12/06/2019

Bonsoir j'ai deja fait cette recette c'est super bon

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syrius
syrius, 24/12/2018

Pas réussi à décoller les coques ; la pâte feuilletée se cassait.
j'ai abandonné

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22/12/2018

Très facile à faire

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monique, 01/09/2018

Delicieux

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Monia, 17/07/2018

Par contre comment faire pour que la créme ne coule pas au fond du canneloni ???

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Djaimie, 12/02/2018

Je l'ai faite un vrai délice, j'ai fait une crème pâtissière au Nutella et pour que ça se démoule plus facilement j'ai beurré mes tubes et mes cônes j'ai pas utilisé de l'alu à refaire!

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andre, 30/06/2020

Il manque le gout et l'arome que donne les Italiens a leur creme

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