Posté le 22/07/2008 14:45:48 Par la cuisine facile de mymy (Voir son site)

La recette de Zaalouk est de chez requia. Elle demande un peu de temps mais frais c'est très bon. Je l'ai accompagné de poivrons marinés et de Kefta .


3 aubergines
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1/2 CC à café de cumin
- 1/2 CC à café de papika
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Laver et peler partiellement les aubergines. Les cuire dans de l'eau
bouillante salée avec les gousses d'ail non épluchées pendant 20
minutes.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Egoutter les aubergines, peler l'ail.
Dans
une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer un peu
puis ajouter les tomates, les aubergines et l'ail écrasé. Laisser
mijoter et écraser régulièrement à la fouchette. Ajouter le cumin et le
paprika et continuer à mélanger en écrasant à la fouchette jusqu'à
évaporation complète de l'eau.

Servir chaud ou froid.

pour le kefta

Viande hachée
1 oeuf
persil et/ou coriandre
sel, poivre, cumin
oignon coupé finement
on peut mettre de l'ail mais parfois je préfère sans.

Mélanger tous les ingrédient et faire des petites boules qu'on aplatit. Faire cuire à la poêle.