Posté le 25/07/2008 14:39:00 par Le journal gourmand de Sacha (voir son site)
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Orme de Chine ( ulmus )
Pommes caramélisées au rhum en crumble à la noix de coco
Un dessert très Zen ! et une recette de plus pour la récap : coco à la folie du blog d'Emilie : La vie en république Dominicaine
Pour 4 pers :il faut :Pour les pommes caramélisées au rhum et raisins noirs 5 à 6 grosses pommes variété caudle je les apprécie particulièrement pour leur léger gout de melon 80 g de raisin secs noirs 3 càs de rhum blanc agricole80 g de beurre6 càs de cassonade ou sucre brun Pour le crumble :il faut : 200 g de sucre cassonade 120 g de beurre 100 g de farine 100 g de noix de coco Réalisation des pommes carmélisées cuisson : 15 mnPelez et coupez les pommes en gros dés , puis faites-les sauter 15 mn à la poêle à feu doux tout en le remuant en permanence pour une bonne coloration des pommes sur toutes leurs faces , suite aux 5 premières mn de cuisson leurs ajouter les raisins , le rhum ainsi que la cassonade Versez cette préparation au fond d'un plat à gratin ou plats individuels
Pour le crumble :Cuisson 25 à 30 mn Versez dans une jatte tous les ingrédients : farine ; sucre ; beurre et noix de coco et les travailler délicatement du bout des doigts pour obtenir une pate granuleuse et grossière puis répartir cette préparation sur les pommes caramélisées Enfournez four préchauffé à 180 ° pour 25 à 30 mn 
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