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Pain sucré au son de blé, noix, raisins secs et rhum

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Un délicieux pain sucré... avec fromage affiné ou confiture toute douce... A griller au plus vite!

Pain sucré au son de blé, noix, raisins secs et rhumType de recette: Autre
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen
Calories: 361 Kcal

Ingrédients:

280ml d’eau tiède
60g de beurre fondu
2,5 càc de sel non raffiné
2 càs de sucre complet de canne non raffiné (brun)
550g de farine complète de blé T55
50g de son de blé
2 càc de levure déshydratée active
2 càs de noix décortiquées
2 càs de raisins secs
2 càs de rhum
Préparation:

Etape 1: A LA MACHINE A PAIN :

La veille, dans un bol, faire tremper les raisins secs dans le rhum.

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une fourchette la farine et le son de manière homogène. Réserver.

Dans votre cuve, mettre l’eau de trempage des raisins (réserver les raisins) et rajouter de l’eau jusqu’à ce que les 280ml soient atteints.
Puis ajouter le beurre fondu au centre, le sel à une extrémité de la cuve et à l’autre le sucre.
Sur le dessus, ajouter le mélange de poudres et bien la répartir pour que les liquides ne soient plus visible. Ajouter la levure.
Attention : prendre bien soin à ce que le sel et la levure ne rentrent pas en contact avant le pétrissage de la machine.

Décortiquer et concasser légèrement les noix. Réserver.

Au premier bip sonore, ajouter les noix décortiquées ainsi que les raisins secs trempés.

Au bip de fin de cuisson, sortir le pain sur une grille et le laisser reposer pendant 1h avant dégustation.

Etape 2: A LA MAIN :

Mélanger l’eau de trempage des raisins, l’eau tiède, le beurre fondu, le sucre et le sel de manière homogène.
Ajouter ensuite la farine, le son de blé et la levure puis pétrir pendant environ 15 minutes.

Former une boule, la fariner et la laisser reposer au frais dans un grand saladier (au moins pouvant contenir le double de son volume actuel) toute une nuit.

Le lendemain, ajouter les noix et les raisins secs puis pétrir rapidement (2-3minutes) la pâte pour façonner la boule de pain désirée. Puis la laisser à nouveau pousser pendant 3 heures au frais.

Inciser votre pain et préchauffer le four à 180 avec un récipient rempli d’eau positionné dans le bas de votre four.

Enfourner le pain pour une cuisson de 35-40 minutes.
Le sortir du four et le laisser reposer une heure sur une grille avant dégustation.

Etape 3: Astuces décoration :
Si vous souhaitez saupoudrer quelques noix ou raisins sur le dessus, c’est à faire 40 minutes avant la fin du programme de votre machine à pain, ou avant d’enfourner le pain au four.

Etape 4: Idées menu :
Ce pain est délicieux grillé, toasté… cela en fait ressortir le rhum et son coté sucré et beurré, il sentirait presque la brioche dans cet été tout doré !
Il se mange aussi bien avec du fromage que de la confiture. Alors, à vous de variez les plaisirs ! Osez !

Etape 5: Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le blog : hhtp://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/



Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 361Kcal
  • 18%
  • Glucides:
  • 50.8g
  • 17%
  • Lipides:
  • 10.3g
  • 16%
  • Fat saturat:
  • 4.7g
  • 24%
  • Protéines:
  • 11.3g
  • 23%
  • Fibres:
  • 10.9g
  • 44%
  • Sucre:
  • 4.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 141g


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Par moilaurie (Voir son site)






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