PAIN à la FARINE DE BLE NOIR au Levain Kayser

Name: Pain à la farine de ble noir au levain kayser
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de farine T65; 100 g de farine de blé noir; 290 g d'eau; 2 cuillères à café de sel; 5 g de levure; 120 g de levain

Autre

4 parts

15 min

30 min

facile

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4

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Ingrédients

400 g de farine T65
100 g de farine de blé noir
290 g d'eau
2 cuillères à café de sel
5 g de levure
120 g de levain

Préparation

Mettre les ingrédients dans la MAP programme pâte.
Au bout du temps, sortir le pâton, le dégazer et le mettre en forme. Le laisser reposer 1 heure. Puis faire les grignes, le saupoudrez de farine.
Enfourner à 240°C, sans oublier de faire le coup de buée.
Baisser la température à 230°C et laisser cuire 20 minutes. Puis baisser la température à 210°C et laisser cuire 10 minutes.
Sortir le pain et le déposer sur une grille pour l'écouter chanter.

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