Baluchons aux épinards crémeux et au confit de canard

Selon la recette de base,il était indiqué de servir ses petits baluchons en entrée...cependant comme je les trouvais assez consistant à mon goût,j'ai décidé de les servir en repas principal.On commence par faire une crêpe salée,ensuite on y rajoute un peu d'épinards,du confit de canard et du Boursin(pour ma part puisqu'à la base la recette mentionnait du fromage à la crème).Simple et rapide,nous avons beaucoup aimé!En plus,ça fait une jolie présentation fort coloré!

Pour 4 portions:

Pâte à crêpes salées

3 gros oeufs
1 tasse(250ml)de lait
1/2 tasse(125ml)d'eau
1 tasse(250ml)de farine
1/2 c. à thé(2.5ml)de sel
2 c. à soupe(30ml)de beurre fondu
1/2-1 c. à thé(2.5ml-5ml)d'herbes sèches au choix(facultatif)

Garniture

1/2lb(150g)d'épinards
4.5oz(125g)de fromage à la crème mou(j'ai mit la moitié d'un contenant de Boursin)
1 c. à soupe(15ml)de ciboulette ciselée
1/2 tasse(125ml)de chair de canard confit,coupée en petits dés
Sel et poivre
4 crêpes salées
Lanières d'échalotes vertes blanchies




Pâte à crêpes salées

Mélanger tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire quelques secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Verser le mélange dans un bol.Couvrir et laisser reposer 1 heure.Faire cuire dans une poêle.

Garniture

Dans une poêle,faire revenir les épinards à feu moyen 3 minutes,ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.Retirer immédiatement la poêle du feu,puis égoutter les épinards.Les essorer avec les mains puyis extraire l'excédent de liquide.

Les mettre dans un bol,puis les trancher grossièrement.Ajouter le reste des ingrédients,sauf les crêpes et les échalotes,puis bien mélanger.Assaisonner au goût de sel et de poivre.Réfrigérer 1 heure.

Étendre une crêpe sur une surface ce travail.Déposer 2-3 c. à soupe(30-45ml)du mélange d'épinards au centre de la crêpe,puis la refermer en forme de baluchon.Attacher le baluchon esthétiquement avec une lanière d'échalote verte.Répéter l'opération avec le reste des crêpes.Servir immédiatement un baluchon par personne ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Imprimer la recette

(source:déclinaison-le guide cuisine vol.7 no.4)