Posté le 05/09/2009 14:34:00 Par Le journal gourmand de Sacha (Voir son site)
Biscuit de Savoie aux framboises glaçage royal à l'eau de rosePréparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn à 160 °
Il faut :
Pour le biscuit de Savoie :
8 oeufs
250 g de sucre
250 g de farine " ou 125 g de farine + 125 g de fécule de maïs
125 g de framboises " fraîches ou surgelées "
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes
Dans une jatte battre les 8 jaunes avec les 250 g de sucre jusqu'au blanchissement
Dans une autre jatte montez en neige les 8 blancs d'oeufs il faut qu'ils soient très fermes
Tamisez la farine puis la mélanger délicatement à la précédente préparation
puis incorporez délicatement la moitié des blancs d'oeufs montés en neige puis terminer en ajoutant la deuxième moitié des blancs ( merci Michette d'avoir mis le doigt sur les framboises ) dont j'avais oublié de préciser que je les incorporais avant les blancs
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettre à cuire four préchauffé à 160 ° pour 25 mn de cuisson Démouler sur une grille puis le laisser refroidir
Pour le glaçage royal à l'eau de rose
Préparation : 5 mn
Cuisson : 12 mn
Il faut :
1 blanc d'oeuf
150 g de sucre glace
1 càc de fécule
1 càs d'eau de rose
1 goutte de colorant rouge pour la coloration du glaçage
Préparation :
Dans une casserole mettre à chauffer sur feu très doux le blanc d'oeuf mélangé au sucre glace et à la fécule , fouettez 12 mn env jusqu'au doublement de volume .Stoppez la cuisson et ajoutez l'eau de rose et le colorant
Versez sur le gâteau puis le déposer au réfrigérateur
Source : recette perso 
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