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Bouillon safrané aux moules et aux ravioles
Bouillon safrané aux moules et aux ravioles
Un bon bouillon clair et savoureux enrichit de légume.
Préparation
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Trier les moules en ôtant celles qui ont la coquille cassée.
Passer les sous l'eau très froide puis jetter celles qui ne se sont pas refermées (elles sont morte).
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Dans une casserole profonde : mettre les moules, l'échalote hachée, le vin blanc, 1 verre d'eau et le poivre.
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Porter à ébullition à couvert et laisser cuire 8 minutes.
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Filtrer et réserver le jus de cuisson.
Décortiquer les moules.
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Dans une marmite, faire suer l'ail et le poireau dans une noix de beurre sans coloration.
Ajouter le jus de cuisson des moules et le bouillon, puis la sauge.
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Porter à ébullition.
Ajouter le safran et les ravioles.
Baisser le feu et cuire 5 minutes.
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Servir avec un filet d'huile d'olive et une tranche de pain grillée et frottée à l'ail.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (396g)
Calories: 258Kcal
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Glucides: 23.9g
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Lipides: 9.1g
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Gras sat.: 5.2g
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Protéines: 13.3g
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Fibres: 5g
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Sucre: 4.3g
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ProPoints: 6
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SmartPoints:
8
Photos
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