Bricks ou Briks à la viande et aux oeufs, Recette Bricks ou Briks à la viande et aux oeufs

Bricks ou Briks à la viande et aux oeufs

Posté le 25/01/2008 11:04:00 Par matzobrandt, cuisine étudiante et inspirée (Voir son site)

La dernière foisque j'ai vu ma grand mère elle a entrepris de m'apprendre comment faire les briks au fromage. C'était tellement simple et délicieux que j'ai fait chez moi des briks, cette fois à la viande et aux oeufs, en essayant d'approcher le gout de celles que me faisait mon autre grand mère quand j'étais petite. Le résultat est délicieux, par contre la cuisson dans mon mini fourn'était pas parfaite.. Je pense que je n'avais pas assez chauffé le four au départ ( et sachant qu'il cuit beaucoup plus fort au fond que devant c'est compliqué d'avoir une cuisson homogène.. ).

Pour 20 briks

Ingrédients:
- Une boite de 10 feuilles de bricks
- 2 oeufs
- 250g de viande de boeuf haché ou de steack haché
- Un ou deux oignons
- Deux gouses d'ail
- Persil
- Un peu de menthe
- Ciboulette
- Sel, Poivre

Préparation:

Faire chauffer de l'eau dans une première casserolle.
Dans une seconde casserolle, faire revenir l'oignon coupé en petits "dés" dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail coupé en morceaux auquel on aura enlevé le germe central. Ajouter la viande hachée ( en l'écrasant si c'est un steack haché pour qu'il se défasse ), le persil, sel et poivre, ciboulette et un peu de menthe.
Lorsque la casserolle d'eau frémit, y mettre les deux oeufs à cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis les écaler et les couper en morceaux.

Sortir les briks de leur emballage et les détacher une à une délicatement des feuilles intercalées. Garder une feuille pour les poser et une pour travailler. Couper toutes les feuilles circulaires en deux par le centre. Prendre un demi cercle devant soi sur la feuille de travail, coté rond vers soi. préchauffer el four à 180°.

Pliage1: début rectangle

(1) Replier le coté rond vers le haut pour obtenir une forme plus
rectangulaire. (2) déposer la farce à droite sur la pliure. (3) Tourner
le travail de 90° puis rabattre le petit coté du bas vers le haut pour former une sorte de "rectangle" sur la farce. (4) Plier ce rectangle en deux en rabattant le coin inferieur droit vers le haut à gauche, puis reporter ce triangle vers le haut, puis vers la doite et jusqu'à obtenir un triangle. Si un petit bout
dépasse, rentrez le dans un pli ou rabattez le derrière.

Pliage 2: début triangle

(1) Replier le coté rond vers le haut pour obtenir une forme plus rectangulaire. (2) déposer la farce à droite sur la pliure. (3) Tourner le travail de 90° puis rabattre le coin inferieur droit vers le haut et la gauche afin de former un premier triangle sur la farce.(4) Plier ce triangle vers le haut le long de son coté haut, puis vers la doite et encore vers le haut jusqu'à obtenir un triangle. Si un petit bout dépasse, rentrez le dans un pli ou rabattez le derrière.

Cuisson:

Déposer les bricks sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez les d'huile ou déposez un petit morceau de beurre ( non salé ) sur chacune. L'idéal est de leur faire former des rectangles deux à deux. Sur la photo il n'y a que les moins jolies par ce que j'ai congelé avant de les cuire toutes les plus belles bricks... Enfournez pour 20min en surveillant régulièrement. Mes bouts de beurre ont fait de petites marques sur les bricks par ce que le four n'était pas assez chaud !