Rissoles de légumes

Préparation

• Coupez les légumes en petits cubes.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faites-y juste suer les légumes, en les remuant sans cesse.
• Ajoutez sel, poivre et piment.
• Coupez dans chaque feuille de brick, à l'aide d'un emporte-pièce, deux disques de 10 cm.
• Badigeonnez le bord de chaque disque de jaune d'œuf.
• Déposez une cuillerée de légumes au centre, puis repliez chacun en demi-lune.
• Faites chauffer l'huile pour friture dans une friteuse et plongez-y les demi-lunes.
• Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les et servez-les tièdes.