Rissoles de légumes

Name: Rissoles de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 4 feuilles de brick; 2 échalotes hachées; 2 poireaux; 2 courgettes; 2 carottes; 5 cl d'huile d'olive; 1 jaune d'oeuf; huile pour friture; sel; poivre; piment d'espelette

Autre

2 parts

15 min

10 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

4 feuilles de brick

2 échalotes hachées

2 poireaux

2 courgettes

2 carottes

5 cl d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf

huile pour friture

sel

poivre

piment d'espelette

Préparation

Coupez les légumes en petits cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y juste suer les légumes, en les remuant sans cesse.
Ajoutez sel, poivre et piment.
Coupez dans chaque feuille de brick, à l'aide d'un emporte-pièce, deux disques de 10 cm.
Badigeonnez le bord de chaque disque de jaune d'œuf.
Déposez une cuillerée de légumes au centre, puis repliez chacun en demi-lune.
Faites chauffer l'huile pour friture dans une friteuse et plongez-y les demi-lunes.
Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les et servez-les tièdes.