Croquant de courgettes à la feuille de brick

Préparation

• Préchauffez le four à 210°.
• Laver et parer la courgette, la découper en rondelles d'environ 1 mm d'épaisseur. Réserver.
• Avec un emporte-pièce de 8,5 cm de diamètre découper 24 ronds dans les feuilles de brick. Badigeonner les feuilles au pinceau avec l’œuf battu. Les superposer par paquets de 3. Réserver.
• Sur une plaque anti-adhésive, à l'aide de l'emporte-pièce pour délimiter la taille, disposer les rondelles de courgette sur une épaisseur comme pour une tarte tatin.
• Répéter l'opération 8 fois pour avoir 8 ronds de courgettes. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer .
• Poser un pack de 3 feuilletages de brick sur chaque cercle de courgettes et enfourner la plaque pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient dorées.
• Avec une spatule, soulever les feuilletage et les empiler par 2 en les présentant aussi bien du côté courgettes que du côté brick.