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L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola

Le tout forme une assiette très colorée et parfumée parfaite pour une soirée d'automne...et le côté farineux et consistant des orechiette. Le tout est très équilibré, très agréable.
Plat
6 parts
15 min
23 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, elles doivent être al dente. Surtout ne pas les faire trop cuire car on les veut juste à point dans une salade.
  • Egoutter, rincer, mettre dans le saladier de service, verser un filet d'huile d'olive et mélanger pour éviter qu'elles se collent entre elles.
  • Etape 3 - L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola
    Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer environ 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'échalote hachée et les flocons de piment et cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre.
  • Etape 4 - L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola
    Ajouter les champignons, laisser cuire environ 5 minutes pour les tomber.
    Ajouter le vin blanc et laisser réduire des 3/4, environ 2 à 3 minutes. Ôter du feu.
  • Etape 5 - L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola
    Hors du feu, ajouter les herbes (le thym effeuillé de ses branches et le persil ), le zeste et jus de citron et la trévise ou chicorée rouge coupée en lanières et mélanger. La trévise va "tomber", se racornir sous l'effet de la chaleur résiduelle.
  • Etape 6 - L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola
    Verser sur les pâtes, ajouter le gorgonzola émietté, mélanger, goûter, saler, poivrer, rectifier.

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Photos

L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola, photo 1
L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola, photo 2
L'automne arrive : salade d'orechiette aux champignons, chicorée rouge et gorgonzola, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Monbazillac Sud-Ouest, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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