Brioches gourmandes au pralin et au sucre, Recette Brioches gourmandes au pralin et au sucre

Brioches gourmandes au pralin et au sucre

Posté le 27/08/2008 14:48:00 Par A vos fourchettes !! (Voir son site)

C'est l'heure du goûter, servez-vous !
Je n'avais pas fait de brioches depuis des lustres ! un petit tour chez Fidji "la reine de la boulange" et me voici au travail pour des mini tresses fourrées ! j'ai un peu modifié la recette n'ayant pas de noisettes en poudre je les ai remplacées par du pralin pour une première fournée et avec le reste de la pâte j'ai fait une brioche tressée recouverte de perles de sucre !
Je manque d'expérience également, ouh la la je n'ai pas réussi les mini tresses j'ai donc fait des petits tourbillons !
Voici la recette.

Pour la pâte, mettre dans la cuve de la MAP :
- 250 ml de lait tiède
- 75 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 45 g de sucre en poudre
- 450 g de farine T 45
- 1 sachet de levure sèche
- une bonne pincée de sel
Lancer le programme pâte de votre machine.

Pour la farce au pralin :
- 80 g de beurre
- 30 g de sucre
- 75 g de pralin
Bien mélanger le tout

Une fois la pâte terminée, coupez la en 2 parties.
Avec la première partie de la pâte :
- Etalez un rectangle de 50 X 30 cm, enduisez le de la farce au pralin et repliez en trois dans le sens de la longueur.
- Découpez la pâte en lamelles de 3 cm de largeur et c'est là que je n'ai pas réussi à suivre la recette de Fidji (pourquoi ? la pâte un peu molle et la farce un peu trop liquide), j'ai donc décidé de faire des tourbillons.
- Les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever 45 minutes environ.
- Badigeonnez-les à l'oeuf battu et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Avec la deuxième partie de la pâte, j'ai choisi de ne pas la garnir intérieurement mais cette fois ci de faire une tresse, badigeonnez la avec de l'oeuf battu, la recouvrir de sucre perlé, faire cuire 25 minutes au four préchauffé à 200°, baissez la température au bout de 15 mn et voila le résultat :