Cake au boudin noir et aux pommes

Préparation

• Préchauffez votre four th.6.
• Épluchez et coupez en petits dés la pomme, faites-la revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et l’eau pendant 15 minutes.Réservez.
  Coupez le boudin et pochez-le dans de l’eau sans ébullition pendant 15 minutes.
• A mesure que les morceaux de boudin montent à la surface, piquez-les avec une épingle pour éviter que le boyau n’éclate.
  Égouttez-les et séchez-les, puis faites-les rissoler dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes tout en les retournant.
• Retirez le boyau du boudin, mélangez la chair aux pommes et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure.
  Salez et poivrez.
• Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure.
  Incorporez petit à petit l’huile et le lait chaud.
  Ajoutez le gruyère râpé et remuez.
  Incorporez le mélange boudin-pommes à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.