Un petit cake parfait pour le petit déjeuner ou l'heure du thé et du goûter. La pomme et les quelques cuillères de farine de blé ajoutées lui donnent plus de volume et de moelleux. Délicieux!
Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement pour faire mousser l'appareil.
Versez les deux farines et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez le beurre fondu et incorporez-le. Ajoutez le demi sachet de levure et mélangez.
Epluchez, coupez en quatre et épépinez la pomme. Coupez-la ensuite en petits dés et incorporez-la à l'appareil.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez 35 minutes, Th. 6-7. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau plantée dans le cake. Elle doit ressortir propre, mais un peu humide.
Vous pouvez subtituer la pomme par d'autres fruits frais, pour une texture plus moelleuse, ou par des fruits secs (abricots, pruneaux...) pour une texture un peu moins moelleuse, mais toute aussi bonne.
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