CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET BAVAROIS FRAMBOISES RIEN QUE POUR TOI MELANIE, Recette CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET BAVAROIS FRAMBOISES RIEN QUE POUR TOI MELANIE

CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET BAVAROIS FRAMBOISES RIEN QUE...

Posté le 02/11/2007 15:35:00 Par Les gourmandises de Charmela (Voir son site)

Hier c'était donc l'anniversaire de ma fille mélanie qui a fait 6 ans! ben oui déja ça passe trop vite!! Elle qui est née toute crevette est aujourd'hui une perche!!!

Pas facile de faire un dessert qui plaise à madame quand on sait que la seule chose qu'elle veut gouter en dessert c'est avec du chocolat! Donc je me suis aventurée à faire une CHARLOTTE AU CHOCOLAT ainsi qu'un BAVAROIS AUX FRAMBOISES.

LA CHARLOTTE AU CHOCOLAT est aussi la participation du défit lancé

SUR LE COIN TRANQUILLE et d'ailleurs vous pouvez venir nous rejoindre

en CLIQUANT ICI

Mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat à cuisiner
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel

- 30 boudoirs

Préparation :

Au moins 3 heures à l'avance, préparez la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez énergiquement le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs.

Battez les blancs des oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation.
Laissez la mousse au chocolat pendant 3 h au réfrigérateur.
Quand la mousse au chocolat est prête, trempez les boudoirs dans le sirop des poires et mettez les dans le moule à charlotte.
Alternez une couche de mousse au chocolat et de biscuits imbibés. J'ai rajouté qulques morceaux de nox dans la mousse au chocolat mais pas trop chargé quand meme.

Recouvrez le moule avec une assiette avec un poids en plus dessus l'assiette, pour bien tasser!
quelques temps avant de servir (1h avant j'avais fait) démmouler la charlotte faire un nappage de chocolat sur le dessus et décorer de morceaux de nois, replacer le tout au frais jusqu'au moment de servir!

LE BAVAROIS AUX FRAMBOISES

Pour mes premières réalisations en gateaux cremeux on va dire que je me suis aps loupé, il a fait fureur!!!! D'ailleurs il en reste plus, ben j'avoue que je me suis régalée!!!

Je me suis inspirée de la recette que j'ai trouvé sur le blog de Aux Milles et un Délices! faut dire que quand je suis tombé sur son blog j'ai bavé un bon bout de temps rien qu'a voir ce qu'elle fait!!! que des merveilles!!!!

Le disque de biscuit :

* 100 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 oeufs
* quelques gouttes de colorant rouge (j'en ai pas mis!)

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, le colorant et mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.
Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 pendant 15 min.

Le bavarois :

* 400 g de framboises
* 150 g de sucre
* le jus d'1/2 citron
* 5 feuilles de gélatine
* 40 cl de crème liquide à 30%

Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins. Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.

Le montage :

Sur un plat, disposer le disque de biscuit puis l'entourner avec le cercle. Verser le bavarois aux framboises.
Placer au frais pendant plusieurs heures.

Merci pour la recette, c'était trop bon!!