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Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"

Posté le 22/01/2008 10:00:00 Par Couzina diel Nadia (Voir son site)





Une trés belle chanson des Louise Attaque, un p'tit coup coeur pour cette journée ;o)



Voici encore une recette de Chinois, vous allez me dire, mais celle-ci a une petite particularité. J?ai été très surprise en lisant les ingrédients de la pâte, c?est ce qui m?a poussé à tester cette recette, et franchement je ne regrette pas. La particularité réside dans le fait que l?on utilise seulement un ?uf : le blanc d??uf pour la pâte et le jaune pour la dorure.





Je suppose que maintenant vous voulez la recette. Allez zou je la poste.

Normalement la recette se fait sans Map. J?ai utilisé la Map pour aller, plus vite mais vous pouvez très bien utiliser soit le robot, et pour les plus courageuses d?entre nous leurs petites mimines feront très bien l?affaire !!



La recette est tirée du livre :





Chinois "Schneckekueche" ou "Rosekueche"
500g de farine
125g de beurre
5g de sel
80g de sucre
250ml de lait tiède
1 blanc d??uf
20g de levure fraîche



Pour la farce :



Cannelle
100g d?amandes en poudre
100g de raisins secs
Sucre
Beurre fondu



Pour la dorure :



1 jaune d??uf
1 càc de lait



Mettre dans la cuve de votre Map, dans cet ordre : le lait tiède, le sucre, le sel, le blanc d??uf, la farine, dans les 4 coins de la Map mettre le beurre coupé en morceaux, et la levure fraîche émiettée au centre.
Lancer le programme « Pâte ».
Une fois le programme terminé :



Sortir le pâton et faire une boule de pâte. Laissez reposer 5mn.

Etalez la pâte en un rectangle d?une épaisseur de 4cm.
Badigeonnez le rectangle de beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle.

J?ai utilisé ce mélange déjà prêt que j?avais acheté en Allemagne.



Parsemez de poudre d?amandes et de raisins secs.



Enroulez le boudin.



J?utilise du film plastique pour que ce soit plus facile à enrouler.

Coupez 8 tranches, et les mettre dans un moule à manqué de 26cm de diamètre.



Laissez lever 30mn.

Badigeonnez du mélange jaune d??uf+lait.



Enfournez dans un four préchauffez à 180°C pendant environ 30 à 40mn.



Normalement à la sortie du four vous pouvez faire un glaçage avec du sucre galce et du Kirsch, mais je ne l?ai pas fait.



Voici une tranche:



Encore une pour vous montrer la mie et la farce:



Et la derniére pour vous montrer la farce d'amandes:





Alors qu'en pensez-vous???




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