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Choucroute à la graisse d'oie

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Voici un plat qui n'a pas de saison et qui nous régale ici dans le Nord Est : une bonne choucroute.
Pour ceux qui aiment le chou léger pas trop acide, cette recette est pour vous.
La graisse d'oie apporte un côté très sweet à cette choucroute. C'est extra !
J'ai choisi des ingrédients que j'aime mais vous pouvez en mettre d'autres comme par exemple des jambonneaux ou palette Demi-sel (bien penser à les dessaler au moins 6 heures en changeant l' eau sinon ce sera une catastrophe) ou des ingrédients fumés (palettes.....)
Choucroute à la graisse d'oie
choucroute

Pour 6 personnes
200 g de chou à choucroute par personne6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 26 knacks ou  viennoises6 morceaux épais de lard fumé1 jambonneau2 oignons1 petite poignée de baies de genièvre1 cuillère à café de graines de coriandre4 verre de vin blanc (riesling, Vin de Moselle blanc12 petites pommes de terre ou 10 grossesclous de girofle2 feuilles de laurier2 cuillères à soupe de graisse d'oieBien rincer la choucroute plusieurs foisFaire chauffer de l'eau dans un faitout et faire blanchir 10 mn la choucrouteDans une grande cocotte, faire fondre la graisse d'oieAjouter l' oignon émincé, les baies de genièvre, les graines de coriandre, le laurier. MélangerEgoutter la choucroute et l' ajouter dans la cocotte.Bien mélangerAjouter l' oignon piqué de 2 clous de girofle, le vin blanc. MélangerAjouter par dessus la viande (sauf les knacks) et les pommes de terreLaisser mijoter à feu doux 1H, 1h15 ou a feu très doux 2 heureschoucroute1

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Par cocopassions (Voir son site)






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