Chow mein à la cantonaise, Recette Chow mein à la cantonaise

Posté le 19/05/2008 16:35:00 Par Ma cuisine de tous les jours (Voir son site)

Il y a un peu plus d'un mois je faisait du riz frit aux crevettes et jambon (qui était soit disant excellent!) et pour rester dans le même esprit,ce week-end nous avons dégusté un incroyable chow mein( ou littéralement "nouilles sautées" en bon français).C'est évidemment cent fois meilleur que ce qu'on peut trouver dans les buffets chinois,ça ne manque pas de goût,tout est vraiment parfait!J'ai rajouté un peu de miel(touche perso)à la sauce tamari et celle aux huîtres et franchement,un délice!Du coup,cette recette passe devant les nouilles chinoises aux crevettes et au miel et risque fort de se retrouver dans mon top 10 de cette année!À faire et refaire,assurément!

Pour 4 portions:

1 lb(500g)de fines nouilles chinoises
1 c. à soupe(15ml)de sauce aux huîtres
2 c. à soupe(30ml)de sauce tamari
1 c. à soupe(15ml)de miel(touche perso)
1 c. à soupe(15ml)de fécule de maïs délayée dans 30 ml(2 c. à soupe)d'eau
3 c. à soupe(45ml)d'huile de soya
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe(15ml)de gingembre frais haché finement
2 carottes en fines rondelles biseautées
1 tasse(250ml)de mini bok choy
3 branches de brocoli
1 branche de céleri en fins morceaux biseautés
1 poivron rouge en fine julienne
1 petit oignon rouge coupé en deux,puis en quartiers fins
1 poitrine de volaille émincée
1/2 lb(250g) de crevettes moyennes fraîches décortiquées
Sel et poivre au goût

Dans une casserole d'eau bouillante salée,cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Égoutter et réserver.Dans un bol,fouetter ensemble la sauce aux huîtres,la sauce tamari et la fécule de maïs délayée.Réserver.

Dans un wok,faire chauffer l'huile de soya à feu moyen-vif.Ajouter l'ail,le gingembre et les légumes.Faire sauter 3 minutes.Ajouter la volaille et cuire 3 minutes.Ajouter ensuite les crevettes,remuer fréquemment le mélange et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Verser le mélange de sauces et de fécule de maïs réservé.Ajouter les nouilles réservées.Mélanger et cuire 2 minutes de plus.Saler et poivrer.Servir aussitôt.

Imprimer la recette

(source:j-françois plante)