CK - une petite histoire dans la grande, Recette CK - une petite histoire dans la grande

Posté le 11/05/2008 18:29:00 Par Couleur Kémia (Voir son site)

Une fois n'est pas coutume, je vais pousser un coup de gueule virtuel ! Hier dans une émission de radio, j'ai entendu une personne dire que les "pieds-noirs devaient arrêter de se plaindre d'avoir souffert, car ils n'avaient souffert que 5 ans alors qu'ils avaient asservi, exploité et colonisé les Algériens pendant un siècle".

Je pense qu'il faut arrêter de refaire l'histoire en faisant une généralité de tout.

Effectivement, un peu dire que la politique de la France, était une politique colonisatrice, mais que dire de la majorité des européens qui ont traversé la méditerranée pour s'installer en Algérie. L'ont ils fait dans un but de coloniser et asservir le peuple Algérien ? Je m'interroge.

Un petit tour dans mon histoire familiale m'apprend que ma famille a été présente sur le sol Algérien pendant 5 générations. Elle était constituée d'émigrants espagnols dont la seule source de revenue était de se vendre à la journée dans les fermes de l'Oranie. Leurs femmes étaient la plupart du temps sans profession ou domestiques. Peux on dire d'eux que c'étaient des exploiteurs ?

Ils sont venus d'Ibiza, de Minorque et d'Espagne pour fuir la pauvreté. A Ibiza seul l'aîné avait droit à l'héritage évitant ainsi de morceler les terres. Quand aux autres enfants, ils n'avaient guère le choix à part l'exil.

Voilà juste en passant un rappel de l'histoire afin d'expliquer qu'il ne faut pas mélanger la politique insufflé par le gouvernement Français et la vie au quotidien d'une très grande majorité.

Alors, comme un pied de nez aux personnes qui généralisent, le couscous n'est pas le seul plat Pied Noir ! Regardez, ils ont même des ragouts : Ragout de fèves en croûte de parmesan

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Ragout de fèves en croûte de parmesan
Pour 4 personnes
500 gr de fèves fraîches,
1 talon de jambon,
1 oignon, 1 gousse d?ail,
1 dl de bouillon de volaille,
sel poivre, huile d?olive
Pour la croûte : 50 gr de parmesan râpé et 5 gr de farine.

Ecosser les fève, hacher l?oignon. Couper le talon de jambon en dès.
Faire fondre les oignons dans une cocotte avec de l?huile d?olive. Ajouter, l?ail, le jambon et laisser rissoler quelques minutes.
Ajouter les fèves et recouvrir de bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Pour les croûtes, mélanger la farine et le parmesan. Disposer sur une poëlle anti andérante chaude et Laisser fondre.

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Dressage :
Disposer une croûte de parmesan, recouvrir de fèves et poser par dessus des dès de jambon. Terminer par une croûte de parmesan et parsemer de fleur de thym.

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