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Gnocchi de patate douce, sauce chèvre doux et sauge, sur une île déserte.

Plat
4 parts
20 min
26 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de patate douce (à chair orange)


1 jaune d’oeuf

100 à 150 g de farine (

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel


La sauce :

25 cl de crème liquide légère

2 Cabécous (Rocamadour)

½ crottin de chèvre Rians

1 cuillère à soupe de ricotta

½ cuillère à soupe de sauge déshydratée

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

sel

poivre

Préparation

  • Cuire les pommes de terre à l'eau et les patates douces à la vapeur. Laissez refroidir et écrasez à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf, le parmesan et la farine, salez et mélangez avec les doigts. La pâte restera collante , ne rajoutez pas trop de farine sinon ça durcira trop à la cuisson.
  • Faites des petites boulettes (en vous farinant souvent les doigts sinon c'est une vraie calamité) et laissez reposer sur une plaque farinée.
  • Dans une petite casserole faites chauffer la crème et les fromages jusqu'à ce qu'ils fondent. Salez et poivrez légèrement, incorporez la maïzena sans faire de grumeaux et ajoutez la sauge et l’huile d’olive. Laissez sur le feu une dizaine de minutes sans cesser de remuer pour que la sauce épaississe.
  • Cuire les gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante, 3 à 4 minutes pas plus. Sortez les de l'eau avec une écumoire quand ils remontent à la surface et servez avec la sauce sans trop attendre.
  • Dégustez dans une cabane en bois dans la jungle, de préférence avec un petit singe domestique à vos côtés, sinon un lapin et un tigre en peluche feront très bien l'affaire.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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