Ptitchef

Gratin dauphinois aux patates douces, navets roses et sauge

Entrée
6 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 gousses d’aïl, pelées et coupées en deux

Beurre non salé, pour le plat

240 ml de lait entier

240 ml de crème liquide

1 brin de thym

700 g de pommes de terre, pelées et coupées finement

1 grosse patate douce, pelée et coupée finement avec une mandoline

5 navets roses, pelés et coupés finement avec une mandoline

6 feuilles de sauge, hachées finement

Sel de mer et poivre du moulin

Pincée de muscade

30 g de Comté, finement râpé

Préparation

  • Frottez votre plat à gratin avec une moitié de gousse d’aïl. Beurrez-le généreusement.
  • Tranchez la deuxième moitié de la gousse et répartissez au fond du plat; mettez de côté.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et le thym et la deuxième gousse d’aïl. Une fois que vous atteignez la première ébullition, arrêtez le feu.
  • Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes. Filtrez et réchauffez.
  • Arrangez les légumes dans le plat, en alternant entre une couche de pommes de terre, une de navets et une de patates douces. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Ajoutez la sauge, salez et poivrez puis couvrez du mélange de lait. Ajoutez la muscade et finissez par le fromage.
  • Enfournez pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
L La Tartine Gourmande

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé





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