Gratin patate douce, viande de grison

Ingrédients

• 250 g de patate douce
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 2 tranches de viande de grison
• ail
• beurre aux cristaux de sel de Guérande
• sel
• poivre sichuan