CK : Une salade pour Lavande, Recette CK : Une salade pour Lavande

Posté le 19/06/2007 20:38:00 Par Couleur Kémia (Voir son site)

Lors du spécial poivron, Lavande présentait la chouchouka et là elle parle de la salade juive ! D'un seul bond, d'un seul, je dis stop ! la salade juive c'est pour moi.
Comprenez moi, la plupart des repas dominicaux pris chez ma grand mère était composé d'une salade juive. Quand on est nourri comme moi au parfum de cette salade, je vous promet on n'oublie pas. Je suis persuadé que si on me fait une prise de sang on devrait y retrouver des particules de salade juive.
J'avais promis à Lavande que dès mon retour je lui présenterais ma version (heuresement pour elle, j'étais en déplacement au moment du message, car sinon, je prenais ma voiture à 22h00 pour acheter des poivrons et je lui faisais dans la nuit).
Alors tout spécialement pour ma fée du net et pour vous tous aussi quand même voici la Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées.

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Salade juive pour 4 personnes
1 kg de poivron rouge et vert,
1 kg de tomate,
3 gousse d?ail,
2 piments oiseaux,

Mettre au four position grill vos poivrons. Quand la peau est boursouflée, les sortir du four et les mettre quelques minutes dans une cocotte.
Enlever la peau et les couper en lanières.
Faire revenir pendant 10 mn les tomates dans de l?huile d?olive. Les peler et réserver.
Faire revenir l?ail dans de l?huile d?olive et ajouter les lanières de poivrons ainsi que la tomates. Laisser mijoter au moins 30 mn à feu doux.A mi-cuisson ajouter les piments.
Réserver au frais.

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Blinis de patate douce et mascarpone pour 4 personnes
250 gr de patate douce,
5 cuil à soupe de mascarpone,
2 ?ufs,
75 gr de farine,
Huile d?olive et sel.

Faire bouillir les patates douces. Quand elles sont cuites, les écraser en purée. Ajouter le mascarpone, les ?ufs, mélanger. Ajouter un peu d?huile d?olive et de sel.
Faire cuire en forme de blinis dans une poêle anti adhésive (dans une poêle à blinis, c?est plus facile). Réserver.

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Purée de tomates séchées pour 4 personnes
200 gr de tomates séchées,
persil, ail, ciboulette,
piment d?espelette,
sel et poivre

Mixez les tomates séchées égouttées (gardez l?huile), le persil, la ciboulette, l?ail, les oignons nouveaux, une pincée de piment d?espelette et un peu d?huile de la marinade des tomates jusqu?à l?obtention d?une pâte.

Dressage
Disposer dans une assiette le blinis. Déposer par dessus la salade juive (utiliser un cercle de la même dimension que le blinis pour vous aider).
Former une quenelle de purée de tomate.

Et si vous mangez la salade le lendemain elle n'aura que plus de goût.

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