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Compotée de courgettes au vinaigre balsamique

Posté le 19/06/2008 12:50:00 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)






- 6 courgettes

- 2 oignons

- 4 tomates mûres

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- quelques branches de thym

- sel, poivre

Allumez le four thermostat 8 (240 °)

- Essuyez les tomates, posez les sur une plaque à tarte et mettez les au four 25 mn.

- Coupez le bout des courgettes, lavez les, ne les épluchez pas. Au couteau, coupez les en rondelles épaisses d'environ 5 mm.

- Épluchez et émincez très finement les oignons.

- Allumez le wok puissance maxi, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile. Si vous n'avez pas de wok, une sauteuse ou une grande poêle feront l'affaire.

- Commencez par y faire rissoler les oignons. Effeuillez le thym et ajoutez le, mélangez. Dès qu'ils sont dorés mais pas brûlés, sortez les sur une assiette.

- Remplacez les oignons par les courgettes. Faites les dorer en les retournant souvent. Dès qu'elles sont bien dorées, ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

- Sortez les tomates du four. Pelez les et hachez les grossièrement au couteau.

- Remettez les oignons dans le wok avec les courgettes. Arrosez les avec le vinaigre balsamique. Mélangez 1 mn. Puis ajoutez les tomates. Salez, poivrez copieusement, mettez le sucre. Mélangez et laissez mijoter au moins 30 mn.

Vous pouvez servir cette compotée avec des brochettes, une viande ou du poisson.

La compotée de courgettes fera également une délicieuse entrée froide si vous la préparez la veille ce qui est bien pratique.





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