Ptitchef

Tomates cerises caramélisées aux graines de sésame

Apéritif
1 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
150 g de tomates cerises

100 g de sucre

50 ml d'eau

1 cuillère à soupe de velours de balsamique

1 cuillère à café de graines de sésame

Préparation

  • Dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition. Lorsque le mélange devient sirupeux ajouter le velours de balsamique. Poursuivre l'ébullition.
  • Prélever à l'aide d'une cuillère une quantité de « caramel » et laisser couler. Si le liquide coule en goutte à goutte alors le caramel est prêt.
  • Pour ceux qui possède un thermomètre comme moi, monter le sirop à 160°C.
  • Faire un essai sur une tomate, le caramel doit sécher très rapidement et former une couche cassante sous les dents.
  • Lorsque le caramel est prêt, prendre un pic en bois et y monter une tomate. Plonger celle-ci dans le caramel et la ressortir rapidement pour la rouler dans les graines de sésames.
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Vosne RomanéeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

nioucha_r2014
nioucha_r2014, 13/09/2020

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