Couscous tunisien à la lotte de Ricardo
Préparation
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Dans une marmite ou au wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l'huile.
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Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.
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Dans la même casserole, attendrir l'oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l'huile.
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Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa.
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Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins.
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Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes.
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Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger.
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Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
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Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.
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Accord vin : Que boire avec ?
Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
Condrieu
Vallée du Rhône, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
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