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Crostinis aux oignons et champignons, foie gras et ?uf poché

Par De la fourchette aux papilles estomaquées... Made By TitAnick
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"http://img.over-blog.com/50x50/1/00/05/75/Boutons/imprimante-copie.jpg" "DrteTexte" alt="imprimante copie" height="50" width="50">Avec les super bons oignons et
?ufs de notre
AMAP... il me fallait un repas vite fait pour trois!



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Ingrédients
- 6 tranches de
pain de campagne

- 3 à 6 ?ufs

- 4 gros oignons

- 75 à 100 g de foie gras (facultatif)

- 500 g de champignons de Paris

- 100 à 200 g de râpé
- Paprika

- Huile d'olive

- Sel et Poivre  





Après avoir épluché les oignons, tranchez-les et faites-les dorer dans un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire à feu
doux le temps que les oignons rendent leur eau et qu'ils deviennent très tendres. Réservez dans un plat. Dans cette même poêle, faites revenir les champignons rincés, séchés et finement tranchés
jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Ajoutez les oignons. Assaisonnez. Laissez évaporez toute l'eau de cuisson.



Faites griller les tranches de pain que vous déposerez sur plaque de cuisson. Répartissez le foie gras tranché puis les oignons aux
champignons et finalement le fromage râpé. Saupoudrez de paprika et enfournez  les crostinis dans le milieu du four pendant environ 15 minutes à 210-220°C.




Pendant ce temps faites pocher les ?ufs. Pour ce faire
amenez à ébullition l'eau avec quelques gouttes de vinaigre dans une casserole. Cassez un ?uf dans un verre. Versez
l'?uf d'un coup sec dans l'eau bouillonnante et
faites tournez l'eau dans la casserole à l'aide d'un écumoire tout en rabattant le voile de blanc sur le jaune d'?uf. Une fois le blanc pris (3 minutes), retirez l'?uf de l'eau à l'aide de l'écumoire trempez-le dans l'eau froide.
Retirez puis réservez. Procédez ainsi pour tous les ?ufs.




Juste avant de servir les tartines de pain à l'oignon gratinées, trempez les ?ufs dans l'eau chaude pendant quelques secondes afin de les
réchauffer!




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De la Fourchette aux Papilles Estomaquées ...Made By TitAnick


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