Bûche de noël chocolat marrons

Préchauffer le four à 200°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse puis ajouter ensuite petit à petit les farines, la maïzena et la poudre d'amandes.
Battre les blancs en neige fermement et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Beurrer la plaque du four et étaler dessus la pâte de façon régulière à l'aide d'une spatule.
Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant bien.
Pendant la cuisson, humidifier un torchon propre et l'étaler sur le plan de travail.
Dès la sortie du four, retourner immédiatement la plaque pour faire tomber la génoise sur le torchon.
Étaler dessus la crème de marrons et les brisures de marrons glacés puis rouler la génoise en serrant bien.
Couper chaque extrémité de la bûche et les réserver.

Une fois tiédie, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche puis incorporer le Nutella en mélangeant bien.
Déposer les chutes (les extrémités) préalablement réservées sur le dessus de la bûche puis étaler le glacage sur celle ci à l'aide d'une spatule.
Dessiner quelques "stries" avec une fourchette pour imiter l'écorce.
Décorer avec quelques marrons glacés, fruits ou sucre glace et placer au frais jusqu'au moment de servir !