Ptitchef

Bûche au chocolat noir et son coulis de framboises

Dessert
7 parts
20 min
20 min
facile
528 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 7

120 g de sucre

120 g de farine

1 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

130 g de chocolat noir (pour la coque)

200 g de chocolat noir (pour la ganache)

100 g de crème fraîche épaisse

50 g de chocolat pâtissier (pour le glaçage)

25 g de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four, thermostat 6 (180°). Mélanger les œufs et le sucre, faire "mousser" au batteur électrique.
  • Ajouter le sel, puis incorporer petit à petit la farine et la levure, tout en battant. Verser dans un grand plat rectangulaire beurré et fariné.
  • Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée. Attention c'est très rapide !! Surveiller attentivement la cuisson .
  • Pendant ce temps, préparer la ganache : faire fondre les 200 g de chocolat avec la crème fraîche, à feu doux.
  • Démouler aussitôt sur un torchon humide et rouler. Laisser 5 minutes puis dérouler. Étaler alors la ganache sur la génoise, et ré-enrouler. Réserver au frais.
  • Pour réaliser la coque, faire fondre les 130 g de chocolat noir au bain marie. Verser le chocolat sur la feuille de Scrapcooking, étaler le en couche régulière sur l'ensemble de la feuille.
  • Attendre 5 à 10 minutes, et enrouler la bûche avec. Réserver au frais 30 minutes. Au bout de laps de temps, la feuille se décollera très facilement.
  • Pour camoufler les 2 extrémités, réaliser un glaçage avec les 50 g de chocolat et le beurre que vous ferez fondre au bain marie ou au micro ondes.
  • Pour le coulis de framboises, mixer 400 g de framboises.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 136g
Calories: 528Kcal
  • Glucides: 59.5g
  • Lipides: 27.1g
  • Gras sat.: 15.9g
  • Protéines: 8.9g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 39.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bûche au Chocolat Noir et son Coulis de Framboises, photo 1Bûche au Chocolat Noir et son Coulis de Framboises, photo 2Bûche au Chocolat Noir et son Coulis de Framboises, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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