Charlotte aux fraises

Etape 1 Separer les jaunes des blancs
Blanchir les jaunes avec le sucre
Incorporer le mascarpone dans le melange jaune/sucre

Etape 2 Battre les blancs en neige bien ferme
Les incorporer délicatement à la preparation mascarpone

Etape 3 Laver et couper en petits dé les fraises.
Preparer les boudoirs (à porter de main)+un bol d'eau
un moule à charlotte

Etape 4 Imbiber pas plus de 2 secondes chaque boudoirs (juste dans de l'eau que vous pouvez aromatisez, ou non, selon vos gouts) et les disposer d'abord le long de la paroie du moule et ensuite au fond. Couper les boudoirs s'il le faut pour boucher les trous.

Etape 5 mettre une couche de mascarpone, puis des fraises.
Recouvrir de boudoirs imbibés.
Mettre une 2ème couche de mascarpone et de fraises
et refermer la charlotte avec une derniere couches de boudoirs imbibés

Etape 6 Moi, je recouvre ma derniere couche de boudoirs avec du chocolat blanc pour faire un socle plus dur. Mais çà tient sans probleme surtout si vous l'a preparé la veille!!

Etape 7 Laissez la refroidir au moins 6 heures, et décorez là!!