Crêpes au cidre sans gluten

Préparation

• Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à atteindre la couleur noisette (surveillez bien afin qu'il ne brûle pas)
  Laissez tiédir
• Pendant ce temps, déposez dans un cul-de-poule ( au robot, ou blender) les farines et le sel
  Ajoutez les oeufs entiers
  Mouillez avec le lait
  Versez le beurre refroidi
  Mélangez ou mixez le tout
• Passez au chinois (facultatif, mais je le fais toujours pour éliminer la moindre trace de grumeaux)
  Laissez reposer une heure ( sauf si vous la faites au blender)
  Ajoutez avant de cuire les 10 cl de bière pour détendre la pâte, ou les 20 cl de cidre pour obtenir une pâte fluide
• Faites chauffer votre crêpière
  Passez de l'huile pour la graisser ( je pique 1/2 pomme de terre sur une fourchette que je trempe dans un petit ramequin d'huile)
  
  Mettez une louche de pâte
  Retournez avec une spatule
  Empilez vos crêpes sur une volette recouverte de papier sulfurisé (ne les sucrez pas)