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Galette noisettes et abricot curd

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Galette noisettes et abricot curdType de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Ingrédients:

Pour 2 galettes : 600g de pâte feuilletée / 300 g d'abricots ( en boite pour moi ) / 1 oeuf entier + 1 jaune / 30 g de sucre ( mes abricots étant déja sucrés ) / 1 càc bombées de maïzena /// 200 g de noisettes / 40 g de beurre / 1 oeuf / 2 càs d'huile de noisettes /// Dorure : 1 jaune d'oeuf
Préparation:

L'idée m'est venue d'associer ces 2 saveurs dans une galette , la douceur de l'abricot avec le croquant de la noisette , Il me restait de la pâte feuilletée maison au congélateur , parfait ! , par contre je dois bien avouer que je ne savais absolument pas comment faire un abricot curd , j'ai donc chipé la recette chez Mamina , pour la frangipane de noisettes j'ai pris la même recette que l'année dernière , à la différence que j'ai ajouté 2 càs d'huile de noisettes pour renforcer son gout .

¤ Préparer l'abricot curd : Mixer les abricots en purée .Battre l'oeuf , le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incoporer la maïzena puis mettre à chauffer à feu doux tout en mélangeant . Lorsque la consistance est assez épaisse , arreter la cuisson et reserver .



¤ Préparer la frangipane noisettes : Mixer 100g de noisettes en poudre très fine puis les 100 autres grammes un peu plus gorssièrement afin de garder un côté croquant . Ajoutez l'oeuf, le beurre bien mou , l'huile de noisettes , mélanger et réserver .



¤ Etaler la pâte feuilletée et y détailler 4 ronds de pâte ( pour 2 galettes ) , déposer alternativement à l'aide de 2 poches à douilles l'abricot curd et la frangipane noisettes de façon circulaire en partant du centre sans aller jusqu'au bord :



¤ Humidifier légèrement les bords de la pâte et recouvrez d'un autre rond de pâte, soudez les bords , dorez la galette avec un jaune d'oeuf battu mélangé à un peu d'eau , décorez avec la pointe du couteau et enfournez pour 10 minutes à 210° ( th7 ) puis poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à 180°C ( th 6 )



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Par chouya (Voir son site)






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