Charlotte au caramel, aux pommes et aux noisettes

Name: Charlotte au caramel, aux pommes et aux noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,2 kg de pommes à cuire; 30 g de beurre; 6 à 8 tranches de brioches (ou pain de mie pour un dessert moins riche); 100 g de noisettes décortiquées; 40 cl de sirop de sucre; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 24 morceaux de sucre

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Plat

facile

45 min

Ingrédients

1,2 kg de pommes à cuire
30 g de beurre
6 à 8 tranches de brioches (ou pain de mie pour un dessert moins riche)
100 g de noisettes décortiquées
40 cl de sirop de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
24 morceaux de sucre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Concasser grossièrement les noisettes.
Verser le sirop de sucre dans une casserole avec le jus de citron (la recette ne le précise pas mais pour préparer le sirop de sucre faire frémir 40 cl d'eau avec 400 g de sucre, jusqu'à dissolution).
Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins et les couper en tranches.
Les mettre au fur et à mesure dans le sirop et les faire cuire une quinzaine de minutes à feu très doux.
En veillant à ce qu'elles ne s'écrasent pas. Transvaser délicatement le contenu de la casserole dans une passoire et laisser les pommes s'égoutter.
Préchauffer le four th.200°C.
Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les faire griller dans le beurre, sur une seule face.
Tapisser les parois d'un moule, en plaçant le côté beurré vers l'extérieur et en les faisant se chevaucher légèrement.
Étaler les pommes en couches dans le moule, en les parsemant au fur et à mesure de noisettes.
Enfourner et faire cuire 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir la charlotte avant de la démouler.
Préparer un caramel avec les morceaux de sucre et 15 cl d'eau et en napper la surface juste avant de servir.

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HHelene06

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