Charlotte aux pommes & au caramel au beurre salé

Name: Charlotte aux pommes & au caramel au beurre salé
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 240 g de sucre; 80 g d'eau (8 cl); 100 g de beurre demi-sel; 25 cl de crème fleurette; 24 biscuits à la cuillère; 1 kg de pommes; 50 g de beurre; 50 g de cassonade; 10 cl de calvados (+ 20 cl d’eau)

Dessert

moyen

50 min

568 Kcal

Délicieuse charlotte tout en douceur !

Ingrédients

Pour le caramel au beurre salé :

240 g de sucre
80 g d'eau (8 cl)
100 g de beurre demi-sel
25 cl de crème fleurette

Pour la charlotte :

24 biscuits à la cuillère
1 kg de pommes
50 g de beurre
50 g de cassonade
10 cl de calvados (+ 20 cl d’eau)

Coût estimé: 11.38€ (1.42€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Pour le caramel :

Dans une grande poêle, faire fondre le sucre dans l’eau.

Lorsque le sucre est totalement fondu, ajouter le beurre et laisser caraméliser. Quand le sucre arrive à couleur souhaitée, verser la crème (Faire légèrement chauffer la crème juste avant pour éviter le choc thermique).

Laisser bouillir à petits bouillons pendant environ 10 min puis transvaser dans 2 bocaux.

Conserver au frigo
Pour la charlotte :

Peler et couper les pommes en dés.

Dans une poêle ou un wok, faire cuire les dés de pommes avec le beurre et la cassonade, à feu doux en remuant. Lorsqu'elles sont dorées et fondantes, les réserver.
Chemiser un moule à charlotte de film alimentaire.

Tremper très légèrement les biscuits dans le calvados additionné d’eau, et couvrir le fond et les parois du moule de biscuits imbibés.
Verser la moitié des pommes sur les biscuits au calvados, et couvrir de caramel au beurre salé. Recommencer l’opération : retremper des biscuits dans le calvados, les disposer sur le caramel, verser le reste de dés de pommes par-dessus, bien tasser, et finir en couvrant de caramel au beurre salé.
Placer minimum 12 h au frigo. Décorer selon ses goûts.