Tapisser un moule à tarte de 3 feuilles de brick, préalablement badigeonnées de beurre fondu.
Préparer la frangipane : faire fondre 25 g de beurre à feu doux.
Dans un bol, mélanger les amandes moulues, 40 g de sucre, l’œuf, l'extrait d'amande amère, le zeste de citron et le beurre fondu. Verser ce mélange sur le fond de tarte.
Éplucher et couper les pommes en tranches. Faire fondre un peu de beurre au fond d'une poêle et faire revenir les pommes.
Verser le miel, mélanger et arrêter la cuisson quand les pommes caramélisent. Placer les tranches de pommes sur la frangipane.
Recouvrir de 2 feuilles de brick. Enfourner pour 15 minutes à 180°.
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