Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Le veritable gateau basque !!!

(4.39/5 - 74 votes)

32 commentaires

le VERITABLE Gateau Basque !!!Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 10 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Pour le gateau :
- 200 grammes de beurre fin
- 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs moyens (55-65)
- 200 grammes de sucre cristallisé
- 400 grammes de farine type 55
- 3 grammes de sel de Bayonne
- 8 grammes de poudre à lever (levure chimique 1/2 sachet)

Pour la crème :
1/2 litre de lait entier, 2 jaunes et un oeuf entier, 120 grammes de sucre semoule, 50 grammes de farine 55, 2 cuillères à soupe de rhum ambré (minimum 50°) et une gousse de vanille.
Préparation:

Fabrication de la pâte:
Verser dans une bassine le beurre avec le sucre et le sel, bien les travailler.
Incorporer 2 par 2 les oeufs et une fois la pâte bien lisse incorporer la farine et la poudre à lever.
Laisser la pâte prendre un peu le froid , afin de pouvoir l'étaler avec plus de facilité .

Pour la crème :
Dans une casserole, blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la farine puis le lait petit à petit. Mettre alors sur le feu, infuser la vanille, ajouter le rhum et remuer sans arrêt jusqu'à la 1ère ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir, le temps d'étaler la pâte.



Montage du gâteau
Aussitôt la crème froide, étaler la pâte d' 1/2 centimètre d'épaisseur et couper des ronds de la taille du moule (2 ronds par moule).
Mettre d'abord un premier disque (ou rond) de pâte et mettre le même poids en crème et refermer avec le second disque.
Passer dessus au pinceau, un peu de dorure d'oeuf, et votre gâteau est prêt à cuire à 180 pendant 30 min!



Imprimer cette page
Par johanne61






Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5

Beau gâteau

|
4 / 5

MIAMMMMM

|
5 / 5

Top top

5 / 5

Facile à faire , délicieux à déguster

| i cooked this recipe
5 / 5

Exelente recette

3 / 5

Dans le gateau basque il n'y a pas de vanille!!

... cliquez ici pour voir tous les commentaires (32)


Recette similaires


Articles connexes

Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineIdées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Question du moment

Avez-vous l'application "Ptitchef" sur votre smartphone ?
Votez