Salade de riz et de maïs sans gluten

Ingrédients

Pour la salade de riz :

• 1 tasse de riz cuit
• 1 tasse de concombre (haché finement)
• 1 tasse de grain de maïs frais (ou en conserve)
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1 poivron rouge (ou vert, haché)
• 4 olives noires (4 à 5 olives, tranchées)
• 1 piment jalapenos tranché (pas obligatoire)
• ½ cuillère à thé d'origan séché
• 2 cuillères à table de jus de citron
• sel
• poivre

Pour la garniture :

• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• ½ tasse d'oignon coupé en rondelle
• 2 cuillères à table de persil (2-3 cuillères à table, ou basilic frais, haché finement)
• ¼ cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à table de noix de grenobles hachés